مقاله ترجمه شده حسابداری کالری: معرفی برچسب اجباری کالری در منوها در بخش مواد غذایی بریتانیا

سال نشر: ۲۰۲۳

نوع نگارش مقاله: علمی پژوهشی (Research articles)

تعداد صفحه انگلیسی: ۱۷  صفحه PDF

تعداد صفحه ترجمه فارسی:  ۵۳  صفحه WORD

دانلود رایگان مقاله انگلیسی

کد محصول: H980

نام ناشر (پایگاه داده): الزویر

نام مجله:   Accounting, Organizations and Society

عنوان کامل فارسی:

مقاله انگلیسی ترجمه شده ۲۰۲۳ :  حسابداری کالری: معرفی برچسب اجباری کالری در منوها در بخش مواد غذایی بریتانیا

عنوان کامل انگلیسی:

Calorie accounting: The introduction of mandatory calorie labelling on menus in the UK food sector

چکیده فارسی:

چاقی بر اساس اینکه امروزه یکی از دلایل اصلی بیماری ها و مرگ زودرس است، به یک موضوع گفتمان عمومی در بریتانیا تبدیل شده است. در تلاش برای مقابله با «بحران» چاقی، دولت بریتانیا برچسب کالری اجباری را در منوها معرفی کرده است. این قانون مستلزم آن است که تعداد کالری های مرتبط با هر گزینه غذایی، همراه با کالری مصرفی توصیه شده در روز، در منوها نمایش داده شود. این “حسابداری کالری” به دنبال این است که مصرف کننده را وادار کند تا منوی غذایی را مطابق با اهداف بهداشت عمومی انتخاب کند و مؤسسات غذایی را تشویق کند تا پیشنهادات منو با کالری کمتر را ارائه کنند. با تکیه بر مفاهیم فناوری های دولتی (میلر و رز، ۱۹۹۰؛ رز و میلر، ۱۹۹۲) و بیو پداگوژی (هروود، ۲۰۰۹؛ رایت، ۲۰۰۹)،این مقاله نشان می‌دهد که حسابداری کالری به‌عنوان یک فناوری بیو پداگوژی عمل می‌کند که به دنبال نظم بخشیدن و کنترل بدن در جامعه نئولیبرال معاصر است. این مقاله همچنین به تحقیقات اخیر حسابداری در مورد رفتار متقابل (فوکو، ۲۰۰۷) با تأکید بر اینکه چگونه حسابداری کالری نوعی رفتار متقابل را ایجاد می کند که با انطباق با اهداف دولتی همراه است، کمک می کند. این مقاله برای نتایج خود به سه منبع داده اولیه استناد می کند: تجزیه و تحلیل اسنادی از ۴۴ سند سیاستی در مورد چاقی و کاهش کالری، تجزیه و تحلیل ۱۱۲ پاسخ به یک فعالیت مشاوره عمومی در مورد برچسب کالری، و ۲۰ مصاحبه با فعالان مرتبط.

واژه‌های کلیدی: بیو پداگوژی ، حسابداری کالری، حاکمیت پذیری، رفتار متقابل، چاقی، فناوری‌های دولت

Abstract

Obesity has become a topic of public discourse in Britain with claims that it is now one of the major causes of ill health and premature death. In an effort to tackle this obesity ‘crisis’, the UK government has introduced mandatory calorie labelling on menus. This legislation requires that the number of calories associated with a meal option, together with the recommended calorie consumption per day, be displayed on menus. Such ‘calorie accounting’ seeks to prompt the consumer to make menu choices consistent with public health ambitions and to encourage food establishments to reformulate lower calorie menu offerings. Drawing on the concepts of technologies of government (Miller & Rose, 1990; Rose & Miller, 1992) and biopedagogy (Harewood, 2009; Wright, 2009), this paper suggests that calorie accounting operates as a technology of biopedagogy which seeks to discipline and govern the body in contemporary neoliberal society. The paper also contributes to recent accounting scholarship on counterconduct (Foucault, 2007) by highlighting how calorie accounting produces a form of counter-conduct that coexists with conformity to governmental goals. The paper draws upon three primary data sources: a documentary analysis of 44 policy documents on obesity and calorie reduction, an analysis of 112 responses to a public consultation exercise on calorie labelling, and 20 interviews with relevant actors.

Keywords: Biopedagogy, Calorie accounting, Counter-conduct, Governmentality, Obesity, Technologies of government